PantaOz ::

Prvi posao koji sam radio u Australiji za stalno je bio u pekari kod jednog Švajcarca... i od tada mi se hleb smučio...

Bas Svajcarci imaju najbolji hleb ....hahaha ko zna sta si ti mesio

Sastojci:

250 g čvaraka
250 g brašna
1 čaša belog vina
so

Priprema:

Čvarke isitnite nožem pa ih pomešajte sa brašnom, posolite a tada vinom zamesite glatko testo. Ostavite ga na hladnom mestu da odstoji 30 minuta. Oklagiju premažite mašću pa nome razvucite testo, jufku presavijte četiri puta i ostavite da stoji 30 minuta. Ponovite razvijanje, savijanje i odmaranje jufke još dva puta. Sada rayvijte testo na debljinu 2 cm, iyvadite kalupom pogačice. Pogačice slažite u podmazan pleh. Ostavite ih da se odmaraju 60 minuta. Tada ih pecite u rerni zagrejanoj na 225 C, dok lepo ne porumene.

izvor.www.betty.kuvar-online.com

Sastojci:

100 g kravljeg sira
200 g putera
200 g brašna
malo soli
parmezan


Priprema:

Propasirajte sir, puter penasto umutite, pa sve to pomešajte sa brašnom i malo soli, umesite glatko testo. Testo stavite na pobrašnjenu podlogu i razvucite oklagijom na debljinu od 2 cm. Kalupom vadite male pogačoce. Ređajte ih u podmazan pleh, a na sredini svake prstom napravite udubljenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 225 C dok ne postanu lepo žute. Tople ih poređajte na tanjir, u svako udubljenje stavite malo parmezana i služite.


izvor.www.betty.kuvar-online.com

Sastojci:

20 dag meda,
10 dag šećera,
15 dag masti,
1 žutanjak,
1 jaje,
1 žlica sode bikarbone

Ukras:

1 bjelanjak,
4 žlice šećera

Priprema:

Izraditi meko glatko tijesto od omekšanog meda, dodajući omekšanu mast, šećer sa sodom bikarbonom, žutanjak i jaje. Od izrađene ujednačene mase odvajati manje komade, oblikovati kuglice i rasporediti ih na pobrašnjen pleh. Kratko peći u zagrijanoj pećnici. Tople medenjake premazati čvrstim snijegom bjelanjaka sa šećerom.


izvor.www.betty.kuvar-online.com

Sastojci:

1 kg brašna
30 g soli
30 g kvasca
2 dcl mleka
100 g margarina
10 g kima
10 g šećera
150 g sitno sečene šunke
krupno
mleveni biber
50 g krupne morske soli

Priprema:

Zamesite testo od brašna, mleka, vode, omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Dodajte kim i šećer. Nemojte dugo mesiti testo. Ostavite da odstoju 30 minuta.Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.Ispreklapajte nekoliko puta. Oblikujte kuglice od 50 g, pa kajzerice. Zasecite nožem krst i kajzerice premažite prelivom-2 dcl hladne vode, kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno.Preko kajzerica pospite biber i morsku so.Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 C 35 minuta.

izvor.www.betty.kuvar-online.com

Sastojci:

400 g kukuruznog brašna
0,75 l mleka
0,25 l vode
50 g maslaca
1 kašičica soli
2 žumanca
150 g mladog sira
muskatni oraščić
rendani parmezan


Priprema:

Mleko pomešajte sa vodom, posolite i stavite da se kuva. Dodajte maslac i malo muskatnog oraščića. Kad mleko i voda proključaju, polagano sipajte kukuruzno brašno, mešajući varjačom. Kuvajte oko pola sata dok ne dobijete retku kašu. Sklonite sa vatre, dodajte mladi sir nasečen na kockice i žumanca, jedno za drugim. Izvadite kačamak na vlažnu dasku, spljoštite varjačom i pustite da se ohladi. Čašicom ili nekim drugim kalupom vadite okrugle pogačice. Kalup prethodno umočite u hladnu vodu. Pogačice poređajte jednu do druge u maslacem namazan pleh, prelijte ih rastopljenim maslacem i rendanim parmezanom i stavite u rernu da se zapeku.


izvor.www.betty.kuvar-online.com

Sastojci:

1 čaša jogurta
100 gr margarina
1 kašičica soli
300 gr brašna
1 kašičica sode bikarbone
2 jajeta (jedno ide u testo)

Priprema:

Brašno pomešati sa sodom bikarbonom, dodati sve ostale sastojke i umesiti glatko testo. Ako treba može se dodati malo mleka. Ne treba čekati da testo naraste. Istanjiti oklagijom na oko 2cm debljine i modlama vaditi pogačice po želji. Pogačice poredjati u pleh obložen pek papirom, premazati razmućenim jajetom, i svaku pogačicu malo posoliti.
Onda na svaku staviti po želji već ko kako voli- susam, mak, kim.
Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni nekih 15 minuta, ili kada vidite da lepo porumene.


izvor.www.betty.kuvar-online.com

Sastojci:

350 g pšeničnog integralnog brašna
150 g raženog integralnog brašna
40 g kvasca
malo šećera
1/4 l mlake vode
2 kašike semena suncokreta
2 kašičice soli
1 kašičica mlevenog kima
1/2 kašičice mlevenog korijandera
2 kašike ulja od suncokreta

Priprema:

Brašno i so pomešati. Kvasac, šećer i vodu pomešati i ostaviti da stoji 15 minuta da se kvasac rastopi. Seme suncokreta sitno iseci i dodati u brašno sa rastopljenim kvascem. Dodati samlevene začine i mesiti testo dok ne pocnu da se pojavljuju mehurići. Pokriti i ostaviti da stoji 45 minuta. Još jednom izmesiti i razviti tanko. Iseći na kvadrate 15x15 cm. Staviti na podmazan pleh, ostaviti da stoji 15 minuta. Kvadrate izbušiti viljuškom. Rernu zagrejati na 250°C i peći 10 minuta.


PS: Knäckebröd je tradicionalan hleb u Švedskoj. Ima veoma malo tečnosti u sebi i zato može dugo da traje. U Švedskoj se ovaj hleb pravi svaka 3 meseca. Veoma je ukusan, zdrav i sa malo kalorija.


izvor.www.betty.kuvar-online.com

Sastojci:

1,5 kasicice soli
1,5 kasike secera
1 kesica suvog kvasca
500 g brasna
0.34 l vode
40 g susama

Priprema:


Brasno i kvasac dobro pomesati sa secerom, soli, polako dodavati mlaku vodu i umesiti meko testo. Pokriti i ostaviti da stoji 40 min na toplom mestu.Od testa napfraviti 8 kugli i ostaviti da stoje na toplom mestu 10 min.U sredini drvenom kasikom napraviti rupu malo veceg obima, oko 4 cm. Bagels staviti na pleh na kome je papir pokriti krpom i ostaviti ad stoji 30 min. U jednoj velikoj i dubokoj serpi skuvati vodu, svaki bagels potopiti u kljucalu vodu 30 sekundi po stani. Staviti na krpu da se ocede, posuti suzamom, staviti ponovo na pleh i peci na 225°C 25 min.

izvor.www.betty.kuvar-online.com

Sastojci:

1 kg brasna
40 g kvasca
1 jaje
2 kasike ulja
1 kasika mlevenog korijandera
1 kasika mlevenog kima
1 kasicica soli

Priprema:


Brasno sipati u veliku posudu i zajedno sa zacinima i so pomesati. U sredini napraviti udubljenje, dodati kvasac i malo mlake vode.Rukama meseati, dodavati polako vodu. Na kraju dodati ulje i dobro umesiti. Testo mora da bude kao za hleb. Zato dodajte vodu po potrebi. Testo pokriti i ostaviti da stoji na toplom mestu 1 sat. Od testa praviti loptice, i od svake loptice praviti rolnu, i krajeve sastaviti. jaje sa 1 kasikom vode umutiti i sve kolutove namazati, posuti sa susamom, staviti na pleh i ostaviti da stoji jos 1 sat. Rernu zagrejati na 200°C prvih 10 min peci na toj temperaturi, posle smanjiti na 180°C i peci jos 20 min.


* U Arapskim zemljama, ostavi se pecen djevrek u rerni koja je podgrejana na 100°C 1 sat da bi bili hrskavi.

izvor.www.betty.kuvar-online.com

Sastojci:

150 g putera,
3 male kesice safrana,
5 dl mleka,
2 kesice suvog kvasca,
1/2 kasicaca soli,
850 g brasna,
1/2 vece solje suvog grozdja,
1/2 solje , manje, seckanog badema.


Priprema:

Puter rastopiti. Mleko zagrejati, dodati safran i na vrh noza secera i dobro promesati. Dodati kvasac i mesati dok se ne rastvori.Dodati rastopljen puter, so, badem, secer i brasno i dobro umesiti meko testo. Zesto ostaviti 45 min na toplom mestu, dobro promesiti . Od testa oblikovati rone i od njih oblikovato"S" u svako "S" na vrh ubaciti po 1 suvi grozd, premazati umucenim zumancom i peci na 225C 7-10 minuta.Ohladiti i servirati.



izvor.www.betty.kuvar-online.com

Only registered users can see links on this forum! Register or Login on forum!

Sastojci:

500 g brasna,
20 g kvasca,
1/2 kasicice meda,
1 dl vode,
1.5 dl mleka,
100 g jogurta,
1.1/2 kasicica soli,
75 g semenki, pecenih.


Priprema:


Brasno i , kvasac, med i vodu pomesati, dobro umesiti i ostaviti da stoji 10 min. Testu dodati mleko, jogurt i so i dobro umesiti mekano testo. Testu dodati semenke i dobro umesiti, ostaviti na sobnoj temperaturi 1 sat. Od testa praviti hlebcice, posuti ih brasnom, zarezati na vrhu, sa ostrim nozem, i poredjati na pleh na kojem je stavljen papir. Ostaviti na sobnoj temperaturi da stoji 30 min. Peci na 230°C podgrejanoj rerni 10 min, ondah smanjiti temperaturu na 180°C i peci jos 10-15 min.



Copyright © 2007

Only registered users can see links on this forum! Register or Login on forum!

Sastojci:

1 kg brašna
1 pakovanje svežeg kvasca
12 kašika ulja
3 kašike šećera
1 kašika soli
500 ml mleka
1 žumance

Priprema:

Razmutiti kvasac sa šećerom, solju, malo mleka i brašna, da testo bude kao za palačinke i ostaviti da kvasac uskisne.Mikserom mutiti testo, dodati ostalo mleko, ulje i polako dodavati brašno. Kada se više ne može mutiti mikserom testo mesti rukom, dodavajući po malo brašna, sve dok se testo ne odvaja od ruku i posude. Ostaviti prekriveno platnenom salvetom, da se podigne. Kada se testo podigne, još jednom premesiti, razvući na debljinu do 5mm, seći na kvadrate, pa na trouglove i uvijati u kiflice. Ređati u pouljen pleh. Premazati razmućenim žumancetom i posuti susamom. Ostaviti da se kiflice podignu i peći u zagrejanoj rerni na 170 C dok ne porumene.

*Kiflice se mogu i filovati sirom ili pekmezom, eurokremom.

izvor.www.betty.kuvar-online.com

Sastojci:

2 jajeta
2 dl mineralne vode
1 dl ulja
1 kašičica soli
3 kašike šećera
1 kg brašna (manje-više)
1 suvi kvasac
džem po želji ili eurokrem
250 g margarina

Priprema:

Potopiti kvasac u mlako mleko malo zaslađeno da nadođe. U posudu za mešanje staviti manje od kilogram brašna, ako treba dodati, jaja, nadošli kvasac, šećer i so. Testo koje ne sme da bude tvrdo dobro umesiti i ostaviti na toplo pola sata da poraste. Nadošlo testo razvući na dasci i premazati trećinom margarina pa saviti načetvoro i ostaviti 10 minuta. Tako uraditi još dva puta. Na kraju rastanjiti testo na debljinu prsta, seći trouglova, na sredinu staviti na vrh kašičice džem, saviti, ređati u podmazan pleh i peći dok ne porumene.


izvor.www.betty.kuvar-online.com

Sastojci:

1 čaša kiselog mleka
1 dl mlake vode
1 paketić kvasca
1 kašika šećera
3 jajeta + 2 žumanceta
1 margarin
100 g kačkavalja
oko 700 brašna
malo proprženog susama

Priprema:

Razmutiti kvasac u vodi, dodati šećer i zamesiti sa brašnom, kiselim mlekom, jajima, žumancima.Posoliti po ukusu i zamesiti testo srednje tvrdoće. Ostaviti testo da naraste.Kad je naraslo, podeliti ga na 8 delova i svaki premesiti. Zatim, svaki deo razviti oklagijom kao krug i premazati umućenim margarinom i ređati jedan na drugi.Još malo sve razvaljati oklagijom da se dobije što veća površina, seći na trougliće i na svaki staviti po komadić kačkavalja, pa uviti u kiflicu.Ređati kiflice u pleh, premazati ih sa umućenim belancima, i peći oko pola sata do 40 minuta na 200°C.Po želji posuti proprženim susamom-pre pečenja.


izvor.www.betty.kuvar-online.com