Boje i namirnice: Boja jača imunitet

Sveže i jarke boje voća i povrća koje potiču od njihovih sastojaka, fitohemikalija, pomažu da se poboljša imunitet, odbrani od srčanih bolesti i preveniraju mnoga druga oboljenja. Kombinujte ih u ishrani, da biste bili zdraviji i krepkiji.

Zelena
U svim nijansama, od tamnozelenih listova kelja i cvetića brokolija do nežno – zelene boje mlade salate.
Pokazalo se da novootkrivena fitohemijska supstanca zvana lutein štiti od očnih bolesti i raka. Najbolji izvori su zeleni listovi. Sulforan, otkriven u brokoliju i njegovim izdancima, pomaže odbrambenim snagama vašeg organizma da se brani protiv svih vrsta raka.



Žuta
Banane, limun, grejpfrut, pomorandže, mandarine.
Citrusno voće sadrži limonin, koji pomaže da vaše telo sagori hemikalije koje prouzrokuju rak. Sve namirnice žute boje sadrže prilićnu kolićinu kalijuma koji štiti srce


Narandžasta
Šargarepa, bundeva, dinja, kajsija, breskva.
Jedna porcija narandžastog povrća – šargarepe, na primer, ili kriška dinje obezbedjuje vam dnevnu dozu zdravog betakarotina i njegovog antikancerogenog rodjaka alfakarotina


Smedja
Testenine i hleb od integralnog brašna, žitarice, pasulj.
Ako se odlučite da u jelovnik uključite integralne žitarice i proizvode od njih, one će vas osim omiljenih ugljenih hidrata snabdeti i biljnim vlaknima, zbog čega ćete se osećarti sitim. Takodje, pomoći će vam da iz organizma izbacite otrove koji izazivaju bolesti. Osim toga, celovite žitarice sadrže puno vitamina, koji će vam pomoći da poboljšate sposobnost organizma da pretvara kalorije u energiju.


Bela
Tofu (sir od soje), mleko od soje, posni sir, jogurt, mleko.
Fitoestrogeni iz soje smanjuju rizik od nastanka raka dojke, pomažu otklanjanju PMS–a i smanjuju rizik od osteoporoze. Mlečni proizvodi od obranog mleka korisni su za srce i za nadoknadu kalcijuma, potrebnog za izgradnju kostiju.


Crvena i ljubičasta
Paradajz, kečap, sok i koncentrat od paradajza, crvena paprika, jagode, maline, ribizle, borovnice.
Samo namirnice crvene boje, naročito paradajz, sadrže sastojak za koji su studije pokazale da pomažu u zaštiti raka od materice, dojke i pluća. Za borovnice se smatra da poboljšavaju vid noću i štite od raka.

Cimet - poboljšava ukus i raspoloženje

Cimet se još pre 4500 godina pominje u jednom starom kineskom herbarijumu ali su za njega znali i Egipćani i Feničani. Na istoku je tokom milenijuma korišćen protiv prehlada, povišenih temperatura, otežanog varenja, nadimanja, meteorizma i zamora.
Evropljani su ga otkrili 1500. godine kada su Portugalci zauzeli Cejlon. Urodjenici sa ostrva uzimali su ga kao "lek" protiv zamora i za jačanje energije. Pušili su ga i koristili u obliku mirisnih ulja.
Cena cimeta kao začina je tada bila neverovatno visoka, pa su Holandani i Portugalci sto godina ratovali da bi ga se domogli.
Kasnije, kad su Englezi okupirali Cejlon, stavili su monopol na taj proizvod. Tek pri kraju XIX veka cimet je prestao da bude engleski ekskluzivitet i proširio se po celom svetu.

Bolji su štapići

Najviše se ceni cimet sa Madagaskara, ali i onaj sa Cejlona i Sejšela. Prodaje se u prahu i u štapićima. Bolje ga je kupiti u štapicima zato što cimet u prahu može da bude pomešan sa manje kvalitetnim vrstama. Štapici u stvari predstavljaju urolanu koru drveta koja se kasnije struže radi posipanja hrane.

Kako se koristi

Cimet se "dobro slaže" s čajem i vinom, a ne slaže se s masnoćama koje ograničavaju svojstva koja stimulativno deluju na nervni sistem i krvotok.
Da biste u potpunosti koristili energetski potencijal cimeta, obratite pažnju s čime ćete ga kombinovati.

DA - u čaju
- s kiselim mlekom
- s vinom
NE
- posipati meso
- posipati šlag
- posipati sladoled
- stavljati ga u mleko i kremove
- posipati kajganu
- stavljati ga u vodu za kupanje
- mirisati ga više puta tokom dana
- sagorevati ga s tamjanom

Spasonosne biljke

Protiv kašlja i nazeba: cvetovi bagrema, beli slez, cvet borača, origano, zova, jagorčevina, lipa, miloduh, timijan

Protiv posledica pušenja – dragušac (kres), para od majorana

Za olakšanje varenja: angelika, beli slez, bokvica, bosiljak, origano, kamilica, kantarion, kim, hajdučka trava, cikorija, bobica kleka, lavanda, majčina dušica maslačak za izlučivanje žuči, pročišćavanje jetre, matičnjak protiv gadjenja, nana, ruzmarin

Kupke za osveženje:

angelika, bosiljak, majčina dušica, ruzmarin
umirujuće: beli slez, lavanda
za zatezanje i učvršćenje: kupka od ružinih latica
protiv bolova: jagorčevina, hajdučka trava + kamilica
za vlažnost i mekoću kože: neven
za dezinfekciju prostorija: u kamin ili na grejalicu staviti bobice kleke
kupka Amazonki: lovorov list

Ženske tegobe:

Za regulisanje menstruacije: hajdučka trava
Za ublažavanje menstrualnih bolova: neven
Kod obilnih menstruacija: rusomača
Kod nestabilnog krvnog pritiska: rusomača
Za dojilje sa malo mleka: seme morača, bosiljak
Za smanjenje mleka: peršun
Za jačanje desni: crni slez

Jagode - za neodoljive deserte

Kako da ih odabrete, sačuvate i jedete
Dobre, kvalitetne jagode treba da su mesnate, ujednačene boje, mirišljave, sa svežim peteljkama. Ne uzimajte jagode sa belim vrhom, to znači da još nisu zrele. Ako imaju tamne mrlje onda su već prezrele: kupite ih samo ako ćete od njih praviti džem ili žele.
Jagode se u zamrzivaču mogu sačuvati 6 meseci: pre stavljanja na led operite ih, očistite, izmiksajte i malo zasladite. Tako će biti ukusnije posle odmrzavanja: celo voće će se po odmrzavanju opustiti i imaće »vodenast« ukus.
Sveže jagode možete držati 2 dana u frižideru, u najnižem odeljku, gde je temperatura najblaža.
Jagode perite sa peteljkom, tako će biti ukusnije.
Za bolji ukus: operite ih, osušite u platnenoj salveti. Stavite u posudu, poprskajte sokom od pomorandže ili limuna, rumom, crnim vinom ili ružinom vodicom (možete je kupiti u biljnoj apoteci).

Šta sadrži 100 g jagoda
Sveže, gase žeđ, pravi su prijatelji zdravlja. Uz to, imaju malo kalorija, a mnogo kalijuma, pa su idealno voće za osobe koje pate od zadržavanja tečnosti u organizmu ili su na dijeti.

Kalorije 27

Kalijum 160 mg

Gvožđe 0,8 mg

Kalcijum 35 mg

Fosfor 28 mg

Recepti

KUP SA LIMETOM

Priprema: 10 min.; Kuvanje: 5 min.; Kalorije (po porciji): 110; Laka priprema
Za 4 osobe potrebno je:
450 g jagoda; 6 kašika ruma; 3 kašike šećera; 300 g sveže pavlake; 1 limeta

Priprema:

Operite jagode, 2 najlepše i ostavite za ukrašavanje, a ostale isecite i stavite u posudu sa rumom, šećerom i sokom od limete. Dobro izmešajte i ostavite nekoliko minuta da jagode puste svoj sok. U međuvremenu, umutite pavlaku (dok ne postane šlag) sa preostalim šećerom, i stavite je u frižider. Na jakoj vatri kuvajte 5 min. mešavinu jagoda i ruma, prelijte u posude za serviranje (4 – za svaku osobu po jednu), stavite pavlaku i ukrasite polovinom jagode i korom limete. Odmah servirajte.

UŠTIPCI SA SLADOLEDOM

Priprema: 10 min.; Pečenje: oko 4 min.; Kalorije ( po prociji): 270; Laka priprema

Za 4 osobe potrebno je:

Za testo: 175 g brašna; ½ kesice kvasca; 150 g vode; 150 g svetlog piva; Za nadev: 20 krupnih jagoda; 100 g brašna; ulje za prženje; šećer u prahu; sladoled ili sorbet od limuna

Priprema:

Zamesite testo: prosejte brašno, dodajte kvasac i u tankom mlazu sipajte vodu i pivo. Zamesite testo. Operite jagode, pospite preostalim brašnom, kroz svaku probodite čačkalicu, uronite u testo i pržite na vrelom ulju oko 4 minuta. Prosušite svaki uštipak na salveti, da bi se ocedilo ulje, pospite šećerom u prahu i servirajte sa sladoledom ili sorbetom.
Ovako će biti još ukusnije:

Brz recept: servirajte ih sa već gotovim poslastičarskim kremom

Operite ih, stavite na led 5 minuta i servirajte sa šampanjcem ili likerom od jagoda

Izmiksajte 200 g jagoda s malo šećera, kuvajte 2 minuta i dok su još vrele prelijte preko ulupane pavlake (šlaga) ili pudinga od čokolade
Umesto jagoda sa šlagom možete uzeti jogurt: biće isto ukusno ali manje kalorično

Jagode za doručak, kao aperitiv i za užinu

Marmelada od jagoda sa brendijem

(Za 2 teglice) Operite jagode, očistite i prepolovite. Stavite u posudu sa debljim dnom, dodajte 400 g šećera, ribanu koru i sok od jednog limuna. Dobro izmešajte, prekrijte platnenom salvetom i ostavite 1 sat. Zatim kuvajte na tihoj vatri pola sata, povremeno mešajući drvenom varjačom. Uspite čašicu brendija, kuvajte još 5 minuta, skinite sa vatre i prelijte u 2 staklene teglice. Zatvorite i zamotajte u platnenu krpu. Ovako konzervirane mogu da se čuvaju 1 godinu, a kada se teglica otvori, držite je u frižideru i potrošite za 10 dana.

Voćni koktel sa nanom

(Za 4 osobe) U veliku činiju sipajte ½ flaše suvog belog vina, dodajte 60 g šećera, listiće nane ili melise (matičnjaka), 300 g opranih jagoda, sok od limuna i kašičicu soka od malina. Sve dobro izmešajte, prekrijte aluminijumskom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2 h. Servirajte hladan koktel uz crni hleb sa sirom i aromatičnim biljem ili sa svežim jagodama.

Jagode sa čokoladnim prelivom

(Za 4 osobe) Kuvajte dok ne počne da vri 200 g sveže pavlake ili punomasnog mleka. Sklonite sa vatre, dodajte 200 g izlomljene čokolade za kuvanje i mešajte drvenom varjačom dok se čokolada ne rastopi. Po želji, možete dodati čašicu konjaka ili ruma. Prespite smesu u činiju. Servirajte rastopljenu čokoladu uz sveže jagode.

MED: Kako prepoznati kvalitetan med

U kolektivnom pamćenju med se uvek predstavlja kao gusta, tečna supstanaca boje ćilibara. U prirodi, med je tečan samo u trenutku ekstrakcije, a potom se, u periodu koji se kreće od nekoliko dana do nekoliko meseci, kristališe.
Do kristalizacije dolazi zahvaljujući tome što većina meda sadrži više šećera nego što može da ga apsorbuje dok je u tečnom stanju.
Višak šećera, a među njima najviše glukoze, se u jednom trenutku kristališe (sa hemijske tačke gledišta »taloži se«), dajući tako mutnu boju i kompaktnost medu.
Do kristalizacije dolazi brzo kod vrsta meda koje su inače bogatije glukozom (maslačak, suncokret, repica), dok se sporije odvija kod vrsta bogatijih fruktozom (bagrem, kesten i medljika), zbog prirodnog hemijskog procesa. Niže temperature (14-16 stepeni C) dovode do brže kristalizacije, dok sasvim niske (ako se drži na ledu) ili visoke (preko 28 stepeni C) blokiraju ovaj proces.
Neki proizvođači termički obrađuju med, pasterizuju ga, kako bi sprečili da dođe do kristalizacije. Takav med se može lako prepoznati po tome što je tečan, mada ne potiče od bagrema, kestena ili medljike, čiji se med, zbog manjeg procenta glukoze, nikada ne kristališe.
Mada je ukus ovog meda prijatan, zbog termičke obrade su se izgubile mnoge hranljive materije.

Biološki čist proizvod

Čak iako je proizveden na tradicionalan način, med se može smatrati zdravim produktom, »biološkim«, zbog same svoje prirode.
Za razliku od drugih insekata, pčele nisu uspele da se prilagode procesu zagađivanja vazduha i hemijskim otrovima, već su zadržale svoju osetljivu strukturu. To znači da su veoma ranjive na svaki toksičan preparat.
Može se reći da se med ne proizvodi na zagađenim terenima, jer na takvim mestima pčele ne mogu da opstanu.

Čist, biološki med razlikuje od drugih biološki čistih preparata naročito po razlici u tome kako se uništavaju paraziti koji su opasni po kolonije pčela
Dok se u tradicionalnim kolonijama ovi paraziti uništavaju hemijskim i sintetičkim preparatima, u biološkim se koriste organske kiseline i esencijalna ulja, od kojih najviše ulje timijana (majčine dušice).
Da bi se mogao prodavati kao biološki proizvod, med mora da ima na etiketi oznaku »biološki« i oznaku da je prošao odgovarajuću kontrolu.

Neke od najpoznatijih vrsta meda

Med četinara: boje ćilibara, blagog mirisa, aromatičnog ukusa

Bagremov med: svetle boje, delikatnog mirisa, slatkog ukusa koji podseća na vanilu. Ne kristališe se.

Kestenov med: tamne boje, intenzivnog i oporog mirisa i ukusa, veoma gust. Ne kristališe se.

Eukaliptusov med: svetloćilibarske boje, srednje intenzivnog mirisa, slatkog ukusa, ali sa malom dozom saliniteta. Brzo se kristališe.

Med od medljike: tamne boje, sa mirisom balzama, umereno slatkog ukusa. Ne kristališe se.

Med od stolisnika: heterogene boje, mirisa i ukusa, koji variraju od zone i vremena proizvodnje.

Med od maslačka: boje ćilibara, žute ili krem, jakog mirisa, sladak, sa začinskom notom. Brzo se kristališe.

Lipov med: svetle boje, srednje intenzivnog mirisa, sa notom balzama, slatkog ukusa. Dugo ostaje tečan.

Šta sadrži med

Voda, šećeri (fruktoza, glukoza, polisaharidi), vitamini ( B1, B2, PP, B5, B6, C, H), belančevine, minerale i oligoelemente (magnezijum, silicijum, fosfor, sumpor, mangan, kalijum, kalcijum, bakar, gvožđe, hlor, hrom, cink, natrijum), organske kiseline, hormone (acetilkolin), inhibine (supstance sa antibiotskim dejstvom), enzime, aromatične supstance.

Meni najvise odgovaraju namirnice zelene i narandzaste boje.

Volim sargarepu, zelenu salatu, krastavac, papriku, breskve, zelje, kruske, dinje, med...

Statins deluje tako sto smanjuje kolicinu holesterola u krvi tako sto sprecava putanju u jetri koja stvara enzim koji se koristi pri stvaranju holesterola. Ovi lekovi bi trebalo da najbolje deluju kod ljudi koji su vec preziveli srcani udar. Ali kako oni deluju kada se uporede sa promenom nacina ishrane?

Proucavanje koje je objavljeno 2002 godine je pacijentima dalo izbor izmedju obicne ishrane sa malo masti koje im je doktor preporucio ili ishranom zasnovanom na Mediteranskoj dijeti (dosta svezeg povrca, ribe, pasulja, semena i kostunjavih plodova, maslinovog ulja i umerene kolicine mlecnih proizvoda kao sto je jogurt). POSLE CETIRI GODINE, PACIJENTI NA MEDITERANSKOJ DIJETI SU ZA 70 % IMALI MANJU POJAVU SRCANIH BOLESTI - TRI PUTA BOLJE OD REZULTATA KOD SLICNIH PACIJENATA KOJI SU KORISTILI STATINS!!!

(New England Journal of Medicine , 2002, vol. 246)

Ne znam da li se neko seca Vioxx tableta (za bolove), jer je moja porodica imala loseg iskustva sa tim lekom. Vioxx je povucen sa trzista 2004 godine jer se uspostavila vza sa srcanim tegobama! Moja tetka nikada NIJE IMALA PROBLEMA SA SRCEM DO TADA, ali odmah cim je pocela da koristi taj lek polako propadanje je pocelo da se primecuje. Ovaj je lek bio posebno popularan jer je reklamiran kao lek koji nema nekakvih nus-pojava!

Nazalost moja tetka je imala podosta nus-pojava na listi: ostecen joj je stomak t.j. zeludac i to zbog toga sto lek radi tako da se uvuce u enzim sto rezultira u boli i upali! Posle pet godina u prodaji , doktori su bili sokirani da vide ovaj lek povucen, jer je proizvodjacima doneo milijarde dolara, a koristili su ga 20 miliona Amerikanaca i 400 000 Britanaca i Australijanaca!

KAKO SE HRANI SVET

NEMACKA - porodica Melander iz Bargteheide-a



Nedeljni troskovi za hranu: 375.39 Evra ili $500.07
Omiljena hrana: Przeni krompirici sa crnim lukom, slanina i haringa, przeni rezanci sa jajima i sirom, pizza, puding od vanile

SAD - porodica Revis iz Severne Karoline



Nedeljni troskovi za hranu: $341.98
Omiljena hrana: Spaghetti, krompir, piletina sa susamom

JAPAN - Ukita porodica iz Kodaira Citija



Nedeljni troskovi za hranu: 37,699 Yena ili $317.25
Omiljena hrana: Sashimi, voce, torta, cips

ITALIJA - Manzo porodica sa Sicilije



Nedeljni troskovi za hranu: 214.36 Evra ili $260.11
Omiljena hrana: Riba, makarone sa raguom, smrznuti riblji stapici

VELIKA BRITANIJA - PORODICA Bainton iz Clingbourne Ducis-a



Nedeljni troskovi za hranu: 155.54 Britanskih funti ili $253.15
Omiljena hrana: Avokado, sendvic sa majonezom, koktel od racica, kolac od cokolade sa svezim slagom


Nastavlja se...